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台灣民眾對於施建發的名字可能很陌生，不過提到他的另外一個名字－阿發師，就知道是無人不識的「台灣廚神-阿發師」。春節期間跟著異常忙碌的阿發師提到過年時有感而發的表示：小時候最期待過年，只有到了過年，才能吃到真正的好料理。

施建發在餐飲界是赫赫有名的台灣名廚，1995年李安導演所執導的電影「飲食男女」中，片中精彩的烹飪鏡頭，便是由阿發師負責擔任替身與技術顧問，在當時將中華料理的傳統廚藝美技散布國際，讓許多國際人士藉電影認識中華料理。投身廚藝三十三年間，阿發師贏過多項美食競賽，2004年遠征海外，連續稱霸新加坡、廣州、泉州等地舉辦的國際中餐大賽，同年更獲選為扶輪社百週年紀念的傑出餐飲人士。

這位台灣名廚談到最令人念念不忘的年菜，阿發師說：「每次吃團圓飯，放在餐桌中間，用老甕裝盛的佛跳牆，是他最難以忘懷的年菜料理。」現在，就因為這樣一份懷念阿發師親自料理的「老甕佛跳牆」，傳承記憶中的美味，特別選用老母雞敖煮，加上金華火腿與黑豬後腿肉，細火慢煨熬煮所成，湯表層沒有多餘油脂漂浮膠質豐厚，入口即可感到濃稠鮮味。高湯集結所有食材的精華，不管在什麼時候想到，都是會讓人忍不住流口水。在不斷變遷的社會當中，傳統的美味，能保持住童年記憶最原有的溫情與熱情，在今年的寒冬給民眾帶來溫暖。

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