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〔自由時報記者張存薇／台東報導〕每天餐桌上幾乎都看得到青蔥料理，如何做出美味又營養的青蔥料理？以天婦羅作法的炸蔥捲，吃得到原味與健康；蔥蛋捲營養滿點，小朋友都喜愛！

台東區農業改良場昨天舉辦的青蔥觀摩會中，推出五道青蔥料理，包括京醬肉絲蔥、蔥油餅、炸蔥捲、香蔥味噌湯、蔥蛋捲，其中最特別的是炸蔥捲。副研究員吳菁菁表示，青蔥洗淨切段後川燙，再泡入冷水撈起，綁成小綑蔥捲，裹上酥炸粉漿後油炸即可。其他如香蔥味噌湯起鍋前可加入一點糖，味道更香濃；蔥蛋捲的蛋汁可加入一點太白粉水，增加滑潤口感。

吳菁菁指出，青��富含纖維、胡蘿蔔素、鉀、鈣、維生素C等成分，還可以提味、促進食欲、去腥。

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