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你知道台灣人1年吃掉4億4千萬支的雞腳嗎？這上億支的雞腳被做成雞腳凍、雞腳滷味，甚至還能炸來吃，如果以平均一支5元計算，1年光是賣雞腳，保守估計，就能賣超過22億台幣，非常不可思議，沒想到在國外不受歡迎的雞腳，在台灣卻有無限商機。

油油亮亮的雞腳，滷好後放涼，裝盒販售。民眾：「我要15盒。」雞腳業者：「好，15盒。」

台灣人愛吃雞腳，儘管這一盒從民國80年的25元，賣到現在要35元，但老饕一次就是買10幾盒。時間倒轉，其實20多年前，台灣根本不流行吃雞腳。雞腳凍業者：「那時候乏人問津，既然量這麼多，不如來滷雞爪看看。」

業者說，雞腳原料價格從民國80年滯銷，到90年1斤28元，一路翻漲，去年甚至因為天候因素，雞隻大量暴斃，雞腳價格1斤漲到100元，翻了5倍，搶不到貨，才開始選用進口雞腳。雞腳凍業者：「為了不想看到客人失望的表情，來到這裡雞腳賣完了，才進口美國的，美國進口的雞爪，它會少一截。」

根據彰化養雞協會的統計，全台肉雞每週產量380萬到420萬隻，1年大約2億隻雞，如果再加上進口的2千萬隻肉雞來算，全台一年至少有4億4千萬支雞腳，被拿來做成雞腳凍或夜市裡的滷雞腳，以平均1支雞腳5元計算，光是賣雞腳，1年就能賣22億台幣，這商機實在龐大。

雞腳還能做成各種口味，除了雞腳凍，還有紅麴、紹興等等，甚至也能炸來吃。在國外不受歡迎的雞腳，在台灣，從夜市攤販到市區店面，幾乎都找的到，因為這一年22億的商機，很多人都想分一杯羹。

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