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【黃任膺╱台中報導】餐廳年終分紅多到令人眼紅！台中赤鬼牛排的店經理全年度共領三百四十萬元，扣除底薪，光分紅幾乎領到七十三個月的月薪、約兩百九十萬元，正式員工的分紅平均也有七個月月薪。風尚人文咖啡館每月發給員工紅利及績效獎金，等於另類加薪，經理每月可多領兩萬多元，員工也有數千至上萬元不等。王品集團的員工績效加年終獎金，今年平均領三點五個月，區經理更可達十六個月。

公司半數盈餘分紅
赤鬼炙燒牛排館老闆張世仁說，該公司一年分四季發紅利，正式員工平均月薪兩萬兩千元，今年平均可以領到七個月的紅利。理級以上的幹部可以入股，分紅更是達到四十六至七十幾個月不等，他說：「因為公司把獲利的一半都分給員工。」

張世仁十七年前失業後赴日，看見路邊買章魚小丸子的人大排長龍，返國後先後在台中烏日、太平擺路邊攤賣章魚小丸子，開三家倒三家，他意識到地段的重要性，花五萬元月租到文華路擺攤，開創日船章魚小丸子全球近三百家的事業王國。

五年前他先後在台中市公益路、崇德路開了赤鬼，因精心研究讓肉品自然軟嫩的獨特祕訣，讓該店成為假日翻桌次數達十五至十八次、要排隊等一小時才能用餐的人氣名店。當時就讓幹部分紅獲利的百分之九，直到去年底開始，每季讓正式的基層員工分紅三萬六千元。

老闆：錢賺夠就好
他透露，一開始不覺得會發出那麼多錢，但生意愈來愈好才驚覺「他們怎麼領那麼多？」但他也認為「我用高報酬能找來人才，他們也會比較用心」，「錢賺夠用就好，像比爾蓋茲賺那麼多最後還不是捐出去，不如分享給一起打拼的員工！」
弘光科技大學餐旅管理系助理教授俞克元說，百年結婚潮使餐飲業景氣循環至高點，加上近期大遠百、大型商辦陸續完工將進駐許多餐廳，引發搶人大戰，致老闆須重金留人；餐飲業雖為勞心勞力的行業，卻多半底薪不高，業者乾脆讓各人靠本事做出業績把獎金拉高。

台中發跡餐廳成功特色
★王品集團：旗下11個品牌，透過各品牌提供分眾服務。包套式的點餐方式讓客人覺得簡單又吃到種類多的菜式
★鼎王麻辣鍋：鍋底是老闆的獨家配方，食材堅持品質，由中央廚房供應。鍋底無限量供應，客人用餐後打包時，還會添加湯及豆腐、鴨血
★赤鬼牛排館：牛排肉質軟嫩，客單價280元屬中價位，上菜速度快
★風尚人文咖啡館：首創24小時營業，非用餐時段可吃到主餐且有免費書報可看，客單價200元屬中價位
資料來源：上述業者

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我上個月去隆鼻，好痛好痛，我媽為了補償我帶我去澎湖民宿玩，澎湖那邊木業、地板、實木地板業者很多，尤其水電商、酒商都很誇張，不像之前在清境民宿那樣的"清淨"，讓我以為是來應酬的。就連我姊夫經營的小琉球民宿，種負責介紹女傭、外勞、看護的人力仲介公司請她們的外勞搬過去的，還差點撞到神桌、神尊害我姊夫氣到不行。講到這個，之前我三姑投資溪頭住宿也被騙，那邊的防水施工做得有夠差，還得派漏水處理專業人士來弄，最後所有的髒亂還要台北清潔公司來掃，台北清潔公司雖然很快整理完，卻還是花了不少錢，害我三姑不能再投資綠島民宿。那種紙木箱、紙棧板這種東西，尤其紙木箱這種遇水就爛的東西最好不要拿來裝輕鋼架之類的物品，我姊夫也差點被這害到要跳杉林溪，話說他上次還問我杉林溪住宿、溪頭民宿有什麼差別，真是敗給他了。看他最近那麼慘，我就去幫他買了一個用t5燈具做的超強手電筒，讓他可以帶顧客出去夜遊，希望他不要夜遊到台北看護、台北看護中心這種地方才好，那邊可是越遊越驚悚的地方呢。除了水電材料怪怪的，連衛浴設備都髒到不行，感覺就是有阿飄那種FEELING。