低GI飲食可避免血糖上升過快
低升糖指數飲食即是簡稱的「低GI飲食」，或者稱為「低胰島素飲食」，可說是目前21世紀除了低脂、有機、高纖飲食等之外，另一項健康的觀念。
所謂的低GI飲食，就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收，如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖、減重的目的。 低GI飲食是選擇代謝後，對血糖影響相對穩定的食物，是一套經過臨床驗證的飲食法則。更重要的是實行起來簡單容易，只要遵守低GI食物的特色，做好食物種類的挑選，再配合食物總熱量的控管，就可以發揮減肥、控制血糖、控制血脂肪濃度的效果。
換個角度說，低GI飲食其實是在固定熱量飲食內，重新組合食物的質與量。然而如果僅是攝取低GI食物，但總熱量還是偏高的話，依然有發胖的危機。
本篇文章引用自此: http://tw.news.yahoo.com/marticle/url/d/a/101008/31/2ejs4.html?type=new
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